怎么样辨别真正淡水鱼的方法和技巧
淡水鱼味道比较鲜 ， 如何才能辨别是否为真正淡水鱼呢？其实可以从鱼的体色 ， 鱼头 ， 和体形几方面来入手区分 ， 问道美食网教辨别真假淡水鱼的技巧和方法 。
辨别真正淡水鱼看体色的方法：
青鱼同草鱼 两者外在区别主要是体色 。青鱼又叫乌鱼、螺蛳青 ， 背部和鳍部呈显着的青黑色 。头比较尖 ， 肠子短 ， 仅比自身的体长稍长些 。它肉嫩味鲜 ， 特别是尾巴 ， 肥而不腻 ， 为美食家所称道 。草鱼又叫青鱼、鲩鱼 。体色比青鱼淡;呈青黄色 ， 胸鳍和腹鳍略带灰黄色 。头较钝 ， 肠子长 ， 约为体长的2倍多 。
辨别真正淡水鱼看头部的技巧：
鲢鱼同鳙鱼 主要区别是体色和头 。鲢鱼又叫白鲢、鲢子 ， 呈银白色 ， 头较小 ， 头长与体长之比为1：4;而鳙鱼的头明显地大得多 ， 头长、体长之比达1：3 ， 所以它又名胖头鱼 。
胖头鱼体色比鲢鱼深 ， 杂有不规则的黄黑色斑纹 ， 因而又叫它"花鲢"、"黄鲢头".味道虽不及青、草鱼 ， 但比白鲢好 ， 尤其是它的头 ， 味道特别鲜 ， 故有"青鱼尾巴花鲢头"的赞誉 。
辨别真正淡水鱼从外形入手：
鳊、鲂同旁皮 这3种鱼外形酷似 ， 食性也差不多 ， 主要区别在于体形 ， 鳊、鲂鱼虽都偏薄 ， 但鲂全体形更显得横阔竖短 ， 背更隆起 ， 体长与体高之比经为2：1~2：2 ， 而鳊鱼的长高比约为2：5~2：9.旁皮比鳊、鲂鱼小得多 ， 一般长到8厘米左右 ， 它共有二、三十种 ， 小的仅4厘米许 ， 大的也不过15厘米 。
雄鱼在雌鱼产卵期间 ， 体呈带红的银白色 ， 闪闪发亮 ， 称为婚姻色 。旁皮是野杂小鱼 ， 当心误为鳊鲂幼鱼 ， 油炸旁皮鱼十分鲜美 ， 简直可同凤尾鱼媲美 。
鲤鱼同鲫鱼 主要区别于有无"胡子".鲤鱼的口缘两则有两对触须十分好辨认 。此外它的背比鲫"驼"一点 ， 体呈纺锤形 ， 呈青黄色 ， 而鲫鱼是灰青色 ， 体较侧扁些 。同龄鱼相比 ， 鲤鱼要大 ， 鲫鱼少见到单条超斤的 。南方人说鲫鱼好吃 ， 北方人却认为鲤鱼好 ， "南鲫北鲤" ， 确是各有千秋 。
【怎么样辨别真正淡水鱼的方法和技巧】以上就我是们分别从几个方面来入手辨别真正淡水鱼的方法了 ， 上面一些小技巧大家撑握好了就能成功买好香而好的淡水鱼了 。
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