在我们日常生活中 ， 红茶是比较常见的一种茶 。它不仅营养价值非常高 ， 而且茶汤深红 ， 香气扑鼻;味道更是香甜、醇厚 ， 所以深得茶友的喜爱 。?但是 ， 偶尔也会听到有人抱怨：“为什么我喝的红茶有点酸味？是品质问题吗？”?今天的小叶子就来聊聊这个话题 。工艺问题?我们都知道 ， 红茶是属全发酵茶 ， 而红茶发酸 ， 最常见的原因就是在制作工艺上 。?然而 ， 红茶的发酵并不是一道简单的工序 ， 发酵时的温度、湿度的掌握都尤其重要 ， 一旦温湿度的控制不平衡很有可能就会发酵坏了 ， 发酵过度的茶在品饮中就会发生茶汤发酸的情况 。?因此 ， 红茶的品质好坏与发酵的程度有很大的关系 ， 而有时我们喝到的有点“酸味”的红茶 ， 有可能是发酵程度过重导致的 。?存储不当?红茶在存放时 ， 如果茶叶受潮 ， 经过“二次发酵” ， 也会使茶汤变酸 。我们也常常会听到茶友说 ， 存放了很多年的红茶 ， 再喝时会喝出明显的酸味 ， 就是存储的原因了 。所以一般建议存放在阴凉通风 ， 干燥无异味的环境下 。当然 ， 红茶在存储过程中产生的酸 ， 与工艺不当产生的酸不一样 。储存中轻微受潮产生的酸 ， 在冲泡两三次后便可消失；或者用稍微低一些的水温（例如80℃）进行冲泡 ， 便可避免一部分酸的产生 。而工艺产生的“酸”至始至终都会出现的茶汤里 。?冲泡方法?喜欢喝红茶的茶友们 ， 想避免红茶的酸味并且提升口感 ， 冲泡技巧就十分重要了 。?红茶在发酵过程中内质成分已经激发出来很多 ， 稍有不慎就会把茶泡坏 。有些红茶可以用沸水冲泡 ， 但一般原料细嫩的红茶 ， 水温控制在80-90度左右 ， 沿边缘注水 ， 避免用沸水猛然击打茶叶 。?如果沸水冲泡 ， 内含物质一下全泡出来了 ， 这其中也包括了“酸” ， 我们尝到酸味也就在所难免了 。原料问题?有些红茶的制作工艺非常好 ， 储存非常得当 ， 冲泡方法也近乎完美 ， 可就是有一股酸味不可避免 。这就只能归结为原料的原因了 。而影响原料的因素就有很多啦 ， 比如土壤、气候、雨天采摘等 。?不过没有一款红茶是完美的 ， 再技艺高超的制茶师 ， 都有可能做出微微带酸的红茶来 。只要这种酸是可接受的 ， 不太影响口感 ， 就应该是正常的 。?
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