普洱茶的原初是什么模样？?按照《茶叶进化论》划分的普洱茶历史阶段来说，第一个阶段叫「原生期」——「普洱茶」还停留在汉文化之外的时期 。??为什么要强调原生期？因为有些研究普洱茶历史的人，喜欢把1729年的改土归流事件作为普洱茶历史的起点 。这种观点属于汉文化中心主义，不利于用来做物质文明史研究 。?举一个例子，比如地名：朱家村、菊花村、豆腐营等地名，一听就知道什么意思 。为什么呢？因为都是用汉语编码的 。?但是「普洱」什么意思呢？就理解不了，因为是音译的 。「普洱」这个词汇是借来的 。?既然语言是借来的，就证明语言背后原本的所指不是在这个文化中诞生的 。所以探究「普洱」这个词，将汉语作为工具去寻找源头，是无效的 。那「puer」这个发音，是怎么出现的呢？到底是什么意思？?这方面的语言学探索其实已有严肃研究 。云南大学茶马古道研究所的杨海潮老师在《“普洱”音义考》中通过一系列的搜索与推理，发现「Puer」这个发音，最早源于古代的傣泰文化 。?今天普洱茶的主产区也基本被傣泰文化覆盖，普洱茶在这个地方诞生，从地理上看也合理，符合语言学的推断 。?此外，北京大学教授汪锋、魏久乔的《语义演变、语言接触与词汇传播——*la“茶”的起源与传播》探讨了另外一个问题 。汪锋教授认为汉语的「茶」源自彝缅语的*la 。?而在云南普洱茶产区的地方语言中，如版纳傣语、布朗语等，茶都叫「腊」 。?这些地方的地名，有「腊」的地方，都是说茶 。比如勐腊，就是产茶的地方，直译就是茶之地；比如曼腊，「曼」是山坡上的小村子，曼腊就是山坡上的小茶村 。?有一种观点是傣族来到云南之后，跟周围民族学习了很多生活习惯，也借走了很多词汇 。?讲到这里，「普洱」和「茶」都涉及到了，合起来就是普洱茶 。从语言学角度加上地理上的物产实证，大概就可以认为这个地方是「普洱茶」的诞生之地 。?汉文化与普洱茶接触后，才直接借去了「普洱茶」这个词汇 。也就是说，在汉文化还未接触到这个区域的时候，就已经有普洱茶了 。?这时候的普洱茶应该是什么样？?一个物产的样貌，是受到市场审美影响的 。当普洱茶没有跟汉文化接触时，就不会被汉文化影响，会原汁原味地保留本地文化的风格 。?今天我们去到华夏边缘的民族地区，能不能发现汉文化影响之外的茶叶品饮方式？能，比如竹筒茶、酸茶 。这都是在汉地很难看到的品饮习惯 。这些东西可能跟普洱茶的原生面目更为接近 。?今天我们用汉语说的普洱茶，跟古代地方少数民族说的普洱茶，其实已经不是一个东西了，我们讨论的只是其中的一些存续关系 。?讲到这里，再来看市场前端的常见问题，就很有趣，比如争论什么是「古法制茶」 。?要知道，人类的冶炼技术在历史上是发展不平衡的 。?由于地表铜的量很少，所以青铜器在古代主要作为礼器使用 。民间普及使用金属物品要等到铁器时代 。只有能把温度提升到1300度以上，同时具备木炭还原技术，才能够冶炼出铁 。?在周耀文、罗美珍的《傣语方言研究》中，认为傣语中的「铁」是一个汉语借词，因为之前在生活中铁并没有出现 。发音也接近汉语发音 。有铁锅才能炒菜，才会形成吃炒菜的饮食文化 。?云南西南大部分地方民族区域，早先没有发生这种冶炼技术，所以在与汉文化接触之前，始终没有吃炒菜的风俗 。?今天去西双版纳，会发现当地仍然热衷于烧烤 。去到越偏远的地方、吃越传统的傣味，越是这样 。如果有接近炒的菜，也会用包烧去表现 。?问题来了，没有炒锅，怎么炒茶呢？如果一味强调古法，其实当讲到「炒」的时候，就已经不够古了 。《普洱茶史纲》分期：?１、原生期?２、初始期?３、繁荣期?４、断代期?５、复兴期?文｜茶叶进化论李扬?｜茶叶进化论原创文章｜
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