黄茶 ， 属发酵茶 ， 从炒青绿茶中发展而来 ， 由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时 ， 叶色即变黄 ， 于是产生了新的品类 ， 即黄茶 。黄茶是我国特产 ， 也是六大茶类之一 。
黄茶不是绿茶
黄茶是中国特产 ， 其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶 。主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶等种类 。"黄叶黄汤"是黄茶的特点 ， 湖南岳阳为中国黄茶之乡 。
黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道"闷黄"的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 。其加工方法近似于绿茶 ， 制作过程主要是鲜叶杀青揉捻、 闷黄、干燥 。黄茶的杀青、揉捻、干燥等 ， 最重要的工序在于闷黄 ， 这是形成黄茶特点的关键 ， 主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好 ， 或堆积后以湿布盖之 ， 时间以几十分钟或几个小时不等 ， 促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化 ， 形成黄色 。
黄茶的种类
1、黄芽茶
黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的 。
（1）、君山银针
君山银针是中国十大名茶之一 ， 是黄芽茶中的极品 ， 成品茶外形茁壮挺直银毫披露 ， 芽身金黄光亮 ， 内质毫香鲜嫩 ， 汤色杏黄明净 ， 滋味甘醇鲜爽 。在国际和国内市场上都久负盛名 ， 身价千金 。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗 。
（2）、蒙顶黄芽
蒙顶黄芽距今已有二千年的历史 ， 古时为贡品供历代皇帝享用 。成茶芽条匀整 ， 扁平挺直 ， 色泽黄润 ， 金毫显露；汤色黄中透碧 ， 甜香鲜嫩 ， 甘醇鲜爽 ， 为黄茶之极品 。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企 。
（3）、霍山黄芽
霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜醇浓厚回甘 ， 汤色黄绿清澈明亮 ， 叶底嫩黄明亮 。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌 。
（4）、远安黄茶
远安黄茶外形条索环状 ， 色泽金黄 ， 汤色黄净明亮 ， 香气神异且持久清香 。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名 。
2、黄小茶
【黄茶是绿茶吗？简述中国历史名茶——黄茶】黄小茶是采摘细嫩芽叶 ， 多为 一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成的 。
（1）、北港毛尖
外形芽壮叶肥 ， 毫尖显露 ， 呈金黄色；内质香气清高 ， 汤色橙黄 ， 滋味醇厚 ， 叶底肥嫩黄似朵 。
（2）、沩山白毛尖
沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 汤色橙黄明亮 ， 松烟香芬芳浓厚 ， 滋味醇甜爽口 ， 叶底黄亮嫩匀 。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱 ， 被视为礼茶之珍品 。
（3）、远安鹿苑
远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代 。以揉捻后久堆焖黄的方式制作 。色泽金黄 ， 香气馥郁芬芳 ， 汤色杏黄明亮 ， 滋味醇厚甘凉 。
（4）、平阳黄汤
平阳黄汤条形细紧纤秀 ， 色泽黄绿多毫 ， 汤色橙黄鲜明 ， 香气 清芬高锐 ， 滋味鲜醇爽品 ， 叶底芽叶成朵匀齐 。
3、黄大茶
黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的 。
（1）、皖西黄大茶
皖西黄大茶外形梗壮叶肥 ， 叶片成条 ， 梗叶吉相连形似钓鱼钩 ， 梗叶金黄显褐 ， 色泽油润 ， 汤色深黄显褐 ， 叶底黄中显褐 ， 滋味浓厚醇和 ， 具有高嫩的焦香 。
（2）、广东大叶青
广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实 ， 老嫩均匀 ， 叶张完整、显毫 ， 色泽 青润显黄 ， 香气纯正 ， 滋味浓醇回甘 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底淡黄 。
黄茶的功效
1、预防消化不良
黄茶是一种沤茶 ， 在沤制过程中会产生大量的酶类成分 ， 可以提高脾胃功能 ， 促进胃酸分泌 ， 加快身体内脂肪与蛋白质的分解与代谢 ， 既能提高消化功能也能预防肥胖 。
2、减肥瘦身
黄茶中含有一些天然的纳米活性成分 ， 可以快速穿透脂肪细胞 ， 能让脂肪细胞在消化酶的作用下分解代谢出体外 ， 能让身体内的脂肪分解移除 ， 经常冲泡饮用黄茶可以减肥瘦身 ， 拥有苗条的身材 。
3、保健
黄茶中含有多种对人体有益的营养成分 ， 特别是茶多酚 ， 氨基酸 ， 以及可溶糖和维生素等营养物质的含量比较高 ， 这些物质能提高身体各组织功能 。
总的来说 ， 黄茶和绿茶都是中国的传统名茶 ， 是中国的六大茶类 ， 黄茶不是绿茶 ， 黄茶相比绿茶多个发酵的过程 ， 所以黄茶相比绿茶来说刺激性不是那么强 ， 所以黄茶同样也是比较好的茶叶！
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