煮茶器适合紧压茶、陈放时间较长或茶质粗老的茶品，如老白茶、黑茶、普洱茶、陈香铁观音（老铁）、小青柑等，此类茶叶质地紧实，且部分茶品经过高火炭焙，或经过长时间的陈放，煮茶利于茶叶的唤醒与舒展，茶的芳香、滋味物质也能更好的释放，从而保证茶汤的饱满、醇厚性 。
为什么老茶煮着更好白茶，黑茶也好，陈年老铁也罢，它们的老茶，均具有适合煮着喝的属性 。
正是因为老，所以煮更显沉稳、大气 。
这是因为茶叶在时间的沉淀下，几经转化，内在物质发生变化，茶叶中的物质达到一个相对平衡的状态 。
如白茶中的茶多酚、咖啡碱等物质，会渐渐呈现下降趋势，从而使茶汤不容易出现苦涩感 。
同时因陈化的作用，老白茶、黑茶更耐煮，一泡5克的白茶，加500ml的水，煮上个5壶自然不再话下 。
再者黑茶还有一定的梗，采摘茶叶时采下的嫩茎，其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质等，而且这个含量要远远大于茶叶 。
陈放之后，香甜尤为显目 。
因此煮是成全老茶的必要法门 。
煮茶可以先泡后煮煮茶也可以先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶，这种方式对茶叶的内质有一定要求，如果是芽叶类或者年份轻的茶，煮出来滋味会寡淡或涩麻 。
像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶叶，就适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，还可以避免煮出来的茶汤过于浓强 。
也可以直接煮相比泡茶，直接煮饮的投茶量要相应的减半，或者是平时泡茶量的2/3 。先倒入少量水，水沸后洗茶5s倒出茶汤，再加水煮 。
需要注意的是，这里再加的水最好是85℃左右，这样煮出来的茶汤味道比较好 。如果用凉水煮，茶汤会很浓厚 。
总之，煮茶只要在保存得当的前提下，年份越老，白茶、黑茶、老铁越适合煮着喝 。
泡出来是水，煮出来是汤 。泡茶泡其鲜爽、霸道、锋芒，煮茶煮出精华 。泡能泡出茶内在物质的30%，煮茶则能煮出60%，对待这些老茶，不用担心水温过高，高温才是老茶的最爱 。
开火关火，不过3、5分钟，但整个屋子早已经满室飘香，妙不可言 。
【煮茶器适合煮什么茶】闲看庭前花开花落，一盏香茗如沐春风~ 。
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