用西谷米取代糯米做水晶汤圆热量减半

今天是冬至，很多人都喜欢来一碗热腾腾的汤圆最应景且暖身，但正值食安问题百出的年度，如何才能吃的安心？营养师说，利用西谷米和红豆、花生粉等食材，在家就能简单做出饶富特色的水晶汤圆，且热量仅有传统包馅汤圆的一半，让全家大小吃得健康又无负担。

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五彩水晶汤圆。(图片提供/花莲慈济医院)
花莲慈济医院营养师徐鼎翔表示，水晶汤圆是用西谷米取代传统汤圆的糯米，不但更好消化，属于低蛋白淀粉的西谷米，即使是肾脏病患者也能安心享用。而五彩内馅里，包含有可以补血、利尿、消肿的红豆;富含膳食纤维帮助消化的白凤豆沙;含有多种维生素及膳食纤维，还可以帮助人体产生免疫球蛋白的芋头;含有丰富维生素及不饱和脂肪酸的芝麻跟花生。
【用西谷米取代糯米做水晶汤圆热量减半】制作好的五彩水晶汤圆，若搭配富含膳食纤维、维生素C、钙及铁，可阻挡自由基生成，具有防癌、治疗发炎效果的麻Y茶汤，不仅营养满分，热量更只有传统包馅汤圆的一半。
【五彩水晶汤圆/制作方式】
西谷米打碎成粉状备用
内馅(1)：取芝麻粉和花生粉各100g，加入糖粉50g与无盐奶油15g(定型用)揉成团备用。
内馅(2)：将红豆、芋头、白豆沙煮熟，揉成泥后备用，揉制时可依个人口味加糖调味。
搓圆内馅，沾水裹西谷米粉，重复2至3次直到西谷米粉包覆内馅。
水滚后转小火，将裹粉后的半成品汤圆，放入热水2至3秒后取出，再次裹粉，确认内馅完整包覆于西谷米粉中。
再次放入热水中，煮至汤圆浮起，即可完成五彩水晶汤圆。

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徐鼎翔营养师建议民众在家用西谷米制作汤圆，可比传统包馅汤圆的热量少一半。(图片提供/花莲慈济医院)
冬季聪明进补3种人少补为妙
冬至除了吃应景汤圆，冷飕飕的天气最容易激起民众吃锅进补的口腹之欲，但花莲慈济医院中医部中医师黄明雯提醒，除了已经知道自己体质不适合进补的人之外，还有3种人在进补时也要多多小心。
这3种人包括感冒的人，尤其是有发烧、喉咙痛症状的时候;有发炎症状的人，不论是伤口发炎或是肠胃发炎，这时候进补通常都是“补到病毒”，反而会让症状更加严重;有高血压、高血糖、高血脂等症状，有心血管疾病或慢性疾病的人，进补前都应该先问问医师的意见。