木须肉的家庭做法

在家炒木须肉必需先把瘦肉给腌制一下，可以用大爆炒出锅，如果把握不好火候用小火慢慢炒出可以，制作时加入了黄瓜，清脆的口感让这道菜加好吃，但要注意鸡蛋一定要煎的蓬松才好吃。
材料明细：猪瘦肉100克、鸡蛋3个、黄瓜半根、泡发黑木耳1把
大蒜3粒、大葱1段、酱油1汤匙、黄酒1茶匙、菜油5汤匙、白胡椒粉1小撮、盐适量、老抽几滴、生粉1小撮
木须肉的家庭做法：1、首先准备好猪瘦100克，鸡蛋3个，黄瓜一根，黑木耳1把(提前泡发) 。
2、把瘦肉切成肉片加点生粉，黄酒，加几滴老抽，食用油油抓均匀后腌制一下。
注意这样腌制好的肉片炒出来口感香嫩，不腥臭，炒时也不易脱芡。滴老抽主要为了增色，不喜欢可以不放。

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3、把黄瓜切片;生姜去皮后切丝;葱切圈;大蒜切片。
4、3个鸡蛋打散入碗，加几滴黄酒充分打散，可以加一点点盐。

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5、把泡发后洗好的黑木耳清洗干净后，入煮锅汆熟后，然后捞出沥水。
6、起锅烧热后倒油，等油温热后，倒入鸡蛋。鸡蛋刚倒入，不要急着铲动，等鸡蛋有些蓬松后，再用铲子铲动，分成大块状后，盛出，留油在锅里。油要稍微多一些，鸡蛋炒得更蓬松一些。
7、继续倒入瘦肉片，用小火滑散后盛出，锅中留油。火不能大，不然肉片容易炸干，吃着口感不好。