“地三鲜”含油过高 少吃为妙
“地三鲜”含油过高 少吃为妙
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在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康了 。地三鲜、干煸豆角、过油茄子，虽是素菜，但一过油，热量比肉还高 。
地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒 。土豆经过高温油炸后，会生成丙烯酰胺等致癌物；茄子富含维生素p和抑制角苷，常吃能降血脂，但具有超强的吸油能力 。炸过的茄子，简直变成了一个个小油包；青椒经过油锅“洗礼”，维生素C差不多也消耗殆尽了 。
而干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的 。过油的干煸豆角不仅热量超标，还存在安全风险 。豆角如果不彻底煮熟，就可能导致食物中毒 。而在油炸时，豆角可能外焦里生 。
【“地三鲜”含油过高 少吃为妙】营养专家提醒，点素菜要遵照“两少两多”原则——少放点油，少加点盐；多选当季菜，多选凉拌菜、蒸炖菜等 。
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