黑眼豆豆面包_生活百科

黑眼豆豆面包是利用黑可可粉制作而成的，里面所用到的巧克力豆一定要选择烘焙专用耐高温的才可以，烘烤的时候见意采用200度的高温烘烤，是因为用高温能让面包快速膨胀和定型，保持水份，面包的口感更加好吃。
【黑眼豆豆面包】 原料：高筋面粉200克、黑可可粉7克、可可粉5克、砂糖36克、盐3克、干酵母3克、全蛋13克、水130克、黄油22克
辅料：耐烤巧克力豆27克
馅料：耐烤巧克力豆适量
黑眼豆豆面包的做法： 1、黄油提前放室温软化备用。

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2、把原料中除黄油以外所有材料一同倒入搅拌桶，厨师机用2速将所有材料混合成一个基本面团，然后换到4速，搅拌到面团有弹性，能拉出较厚的膜儿(图4) 。

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3、加入室温提前软化好的黄油，用2速慢慢把黄油揉进面团;当黄油消失后，换成4速，直到完全扩展状态(图6) 。最后把耐高温巧克力豆揉入面团。
4、把面团滚圆放在大碗中，盖保鲜膜进行第一次发酵。当面团膨胀到原来体积的2-2.5倍大时，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。

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5、把发好的面团用手掌轻拍排气，并平均分割成6个面团，分别揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

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6、将松弛好的面团用手压扁，包入耐高温巧克力豆，封口处捏紧，均匀的摆在耐烤油布上，密封好进行最后发酵，发到原来的2-2.5倍大就可以了。
7、提前以200℃预热烤箱。在面包表面刷上全蛋液(分量外)，面包进入烤箱后，向烤箱内快速喷几次水雾，立即关上烤箱门，烤8-12分钟。

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8、出烤箱后移到网架上晾凉就可以吃了。
成品图：

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黑眼豆豆面包制作技巧： 1、如果你喜欢黑眼豆豆的“软心”效果，就要在烤好之后晾到温热的时候吃(不能烤完就吃，烫!)
2、完全凉了的黑眼豆豆，只要放到烤箱中，150度，再烤5分钟，就能恢复美妙“软心”啦。
3、黑可可粉是这款小面包美丽“肤色”的保证，只用普通的可可粉，做出来的面包是红棕色的，不够漂酿哦!烘焙用品店或者网上都能买到黑可可粉。
4、但是但是，也不能偷懒全部用黑可可粉，因为黑可可粉的巧克力味不浓，得配合普通的可可粉一起用，才能又好看又好吃。
5、这里用到的巧克力豆一定要选择烘焙专用耐高温的，普通的肯定不行哈。
6、面团中有巧克力豆的话，尽量不要放在超过35℃的湿热环境中发酵，因为耐高温的巧克力豆是只耐高温烘烤，但不耐湿热哦，湿热环境下巧克力豆会融化，会影响整个面团的状态的。
7、在做小餐包的时候，面团一定要揉到完全扩展状态，要有良好的延展性，这样餐包才会松软有弹性哦。
8、这款面包采用了200度的高温烘烤，是因为用高温能让面包快速膨胀和定型，保持水份。但如果你的面团延展性不是特别好，那就用180℃烤15分钟左右吧。