霍香鲫鱼_生活百科

鲫鱼不仅肉质鲜嫩，营养价值非常高而被人们普遍食用，鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，经常食用可以提升记忆力，尤其适合小孩子食用。今天这道藿香鲫鱼做法简单，藿香的清香、鱼肉的香嫩配上红彤彤的视觉效果，真的有点让人垂涎了
霍香鲫鱼的做法 1、准备好主材料，香葱和霍香洗净，杀好的鲫鱼洗掉肚内的污物及黑膜。
2、将生姜斩成泥与香葱绿部分放在碗中，加黄酒和3汤匙清水及适量盐，用力搓成姜葱汁。
【霍香鲫鱼】 3、在鲫鱼背部划一字刀，然后用姜葱汁均匀抹遍内外，腌10分钟(中途翻面) 。

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4、郫县豆瓣和泡辣椒剁细;葱白、泡姜、大蒜切末;泡青菜茎切细粒。
5、取碗，调入白糖、香醋、酱油搅匀至糖融化，再调入干淀粉和6汤匙清水，充分搅匀。
6、蒸锅烧开水，在蒸鱼盘上垫上汤匙，将鱼放上，加盖，小火蒸8分钟，焖一分钟。

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7、炒锅烧油，油温后放豆瓣和泡椒炒香吐红油后，再放葱白、蒜末、泡椒和泡青菜茎炒香。
8、将步骤5的汁再搅匀，倒入锅里，转中小火，停3秒后，充分炒匀，芡汁亮色后关火。
9、蒸鱼的水倒掉不要或者另外取盘装鱼，将炒好的汁淋在鱼身，加入现切碎的霍香，即可。

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成品图

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鲫鱼的功效与作用1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
鲫鱼的营养价值1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。