白茶 ， 一种独具特色的优质茶叶种类 ， 在合理的存储条件下 ， 存储了多年的白茶即为老白茶 ， 这个时候的老白茶滋味变得醇和 ， 茶性也逐渐由凉转温 ， 因而药用价值和品饮价值也会随之变化 ， 那老白茶属于什么茶呢？下面我们就一起来了解一下吧！老白茶 ， 即为贮存多年的白茶 。?其中“多年”指的是在合理的保质期内 ， 如10-20年 。在多年的储存过程中 ， 白茶的内部成分缓慢发生变化 ， 香气的成分逐渐挥发、汤色逐渐变成红色、滋味变得醇和 ， 茶性逐渐由凉转为温 。?一般的茶叶保质期为两年 ， 两年之后 ， 即使保存再好 ， 茶叶香气也会散失殆尽 ， 但是白茶却不同 。白茶和生普洱一样 ， 储存的年份越久 ， 茶味就越发醇厚和香浓 ， 一般存放五六年的白茶便可称为老白茶 。白茶的功效与作用极多 ， 白茶存放的时间越长 ， 药用价值就越高 ， 因而老白茶极具收藏价值 。?以老白茶的储存形态可分为散茶和茶饼 ， 主要区别的在于：外形上 ， 色泽银白透黄的为散白茶 ， 色泽深重带褐色的是白茶饼;内在上 ， 老白茶饼经压制的工序 ， 存放的过程中会进行自然发酵 ， 散装的老白茶则不会 。老白茶储存方法?1、南北存储方法各不同?南方和北方在储存白茶上 ， 由于气候的差异很大 ， 在南方地区 ， 白茶的内含物转化速度快 ， 在北方慢 。因此储存白茶的最好办法是南方存放3-5年 ， 北方则长期储存 。?2、用罐子储存?将白茶放入茶叶罐里保存 ， 避免压碎 。茶叶罐的选择 ， 以锡罐为最佳 ， 铁罐和纸罐次之 ， 并且密封性要好 。?3、要低温、避光贮藏?由于在高温的条件下 ， 白茶内含成分的化学变化会加快 ， 从而使得陈化加速;光照会使白茶的内含成分发生光学反应 ， 导致品质失去原有的风格 。?4、冷藏储藏法?将白茶用袋子或茶叶罐密封好 ， 再放在冰箱中储藏 ， 温度建议以5°为最佳 。?老白茶的收藏价值?白茶本身产量就少 ， 也就是说适合做白茶的茶树品种并不多 ， 出名的仅福建福鼎、政和县一带 。老白茶制作工艺古朴天然 ， 沿用古法 ， 不炒不揉 ， 适当摊晾 ， 天然萎凋 ， 适时烘焙 ， 对制茶技术要求很高 。福建福鼎太姥山自古就产茶 ， 它是有古茶树群落存在的 ， 福鼎大白茶就是由原来的古茶树移植繁育而来的 ， 被国家认定为茶树良种 ， 适合大白茶茶树生长的环境少 ， 唯福鼎、政和在内的闽东少数县市适合其生长 。2011年在上海举办的豫园国际茶文化艺术节的拍卖会上 ， 一块存放20年、净重375克起拍价高达到13.8万元的福鼎老白茶饼以18.8万元成交 。?老白茶的泡法?1、投茶:依盖碗容量大小而定,一般投茶量为盖碗容量的1/3,宁少勿多,少了可通过控制注水量来掌握浓度,多了则很难,也品不出什么色香味 。?2、洗茶:即醒茶,又称温润泡 。我们说,茶叶未冲泡之前是“睡着”的,我们要让它接下来有好的状态、好的口感,那么醒茶很关键:不提倡用太滚的水对着茶叶猛冲,而应用”润“的手法把茶叶慢慢唤醒 。?3、冲泡:这时水温宜高,也即刚沸腾过的;手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲 。喝老白茶的危害?4、出汤:出汤要注意把握两点:时间,第一泡出汤快慢看醒茶程度,醒茶充分则注完水后停留5秒即可出汤;醒茶不充分时间稍微可拖后 。手法:平、稳、快,碗要端平、手拿稳,该出汤时千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝 。?饮用老白茶注意事项?1、饮用白茶 ， 不宜太浓 ， 一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了 。水温要求在95℃以上 ， 第一泡时间约5分钟 ， 经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用 。第二泡只要3分钟即可 ， 也就是要做到随饮随泡 。一般情况一杯白茶可冲泡四五次 。?2、白茶性寒凉 ， 对于胃“热”者可在空腹时适量饮用 。胃中性者 ， 随时饮用都无妨 ， 而胃“寒”者则要在饭后饮用 。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的 。?3、饮用白茶的用具 ， 并无太多的讲究 ， 可用茶杯、茶盅、茶壶等 。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲泡办法 ， 效果当然更好 。?4、白茶用量 ， 一般每人每天只要5克就足够 ， 老年人更不宜太多 。其他茶也是如此 ， 饮多了就会“物极必反” ， 反而起不到保健的作用 。这里还要给大家提个醒 ， 肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶 ， 也不宜空腹喝茶 。否则可能引起“茶醉”现象 。?5、白茶宜常饮 ， 不宜间断 。白茶的保健作用属细水长流 ， 不可间断 ， 否则 ， 难以起到功效 。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食 ， 益思意”的论点 。茶还要择时而饮 ， 不宜盲目饮用 。俗话说：“饭后茶消食 ， 午茶长精神 。”饭前与临睡前这段时间 ， 就不宜饮茶 。注意：?要使白茶具有更好的药用经济价值 ， 那么一定要正确的保存好白茶 。在合理的存储条件下 ， 经过多年存放的白茶就成为了老白茶 ， 此时的饮用价值、药用价值自然也就更高 。另外 ， 白茶虽有显著的保健功效 ， 但是也要注意饮用注意事项 ， 合理的喝白茶才会对身体更好 。
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