香蕉吐司

2022-09-24 生活百科

香蕉吐司是一款让家中快烂掉香蕉华丽丽变身美味小吃，制作时烤箱如果不能上下火分开调温，就用200度烤40分钟就可以了，下面把家常香蕉吐司制作方法分享给大家。
香蕉是一年四季都能吃到的水果，它是水果中产量最高，分布最广的品种，正因为此价格也格外亲民，成熟后的香蕉，甜糯、香软，肉如饴蜜。
但是它又极不易保存，经常买回一把香蕉，来不及吃完外皮就会变的斑斑点点，发黑变丑的香蕉变的不再招人喜欢，扔了吗?好可惜!
其实这种外皮变丑的 “烂香蕉”是果味最为浓香的时候，利用价值还是很大的，尤其用它甜点做面包，它是天然的增香剂和保湿剂

文章插图
这里说的“烂香蕉”不是指香蕉变质腐烂，图中这种长满斑点不再美貌的香蕉就是我们今天要用的剩食，把它变废为宝做面包，意想不到的好吃。
(方子来自王传仁老师， 450克吐司盒二个)
面包材料：高筋面粉500g ，细砂糖70g ，盐7.5g ，奶粉60g ，全蛋液50g ，牛奶50g ，冰水75g ，香蕉泥150g ，黄油50g ，即发干酵母5g 。
表面材料：全蛋液少许。
香蕉吐司的做法： 1、成熟的香蕉去皮后用叉子压成香蕉泥。

文章插图
2、后油法将面包材料揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

文章插图
3、收圆入盆，放发酵箱中温度28度，湿度75%进行基础发酵。

文章插图
4、发至原体积的2倍大时，发酵结束。

文章插图
5、发好的面团取出排气后均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛25分钟。

文章插图
6、取一份面团，按扁后擀成椭圆形，翻面后压薄底边。

文章插图
7、自上而下的卷起来，收口捏紧。

文章插图
8、做好一根后再做第二根，松驰一会后二根搓成二端略细的长条状。

文章插图
9、二根面团交叉的方式扭在一起，收口放压在底部。

文章插图
10、放在吐司盒中，放发酵箱用35度， 85%湿度最后酵。

文章插图
11、发至模具八分满即可。

文章插图
12、发好的面团表面轻刷一层全蛋液。

文章插图
13、放入预热好上170度下230度的烤箱中下层烤40分钟，烤好出炉立即脱膜晾凉。

文章插图
成品图：

文章插图
香蕉吐司制作技巧： 1、方子中的冰水量请不要一次性全部加入，留10%-20%最后依面团的软硬程度再调整。
2、烤箱如果不能上下火分开调温，就用200度烤40分钟。
3、烘烤上色后要立即盖上锡纸直于烤完。
【香蕉吐司】 4、香蕉要用熟透的就是外皮有斑点的，但不是指熟过头变质的。

推荐阅读

上一篇：【家常菜】辣子羊肺

下一篇：避震坏了能开吗