北港毛尖茶叶特有的茶叶清香之气 ， 是人们钟情北港毛尖的原因之一 。倘若茶叶失去原有的香味 ， 代之以其他异味 ， 甚至是使人厌恶的气味 ， 那么 ， 即使其他品质条件再好 ， 人们也是不愿饮的 。
北港毛尖茶叶容易吸收异味 ， 主要是由于茶叶中含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物 。这类物质 ， 生性活泼 ， 广交异味 ， 即使茶叶装在普通的茶叶罐内 ， 存放在有香皂、樟脑、油漆、香烟、中草药等有异味的物质中 ， 茶叶也会很快地吸收这些异味 。
【贮存北港毛尖忌异味】 而且 ， 北港毛尖茶叶不但不能与周围有异味的东西一同贮藏 ， 而且还要求贮器本身也不能有异味 。如新制的木器家具内贮藏茶叶 ， 就会产生木质味 ， 因此 ， 制做贮藏茶叶的木箱、木盒 ， 其木料必须在露天搁置半年以上 。又如有异味的茶叶罐、茶叶袋 ， 也必须在消除异味后方可贮藏茶叶 。
