【创意粤菜】仙境贵妃虾球
文章插图
＜主料＞
九节虾2只 。
＜辅料＞
芒果1只，调好的脆浆粉50克，鸡蛋清3个，开水20克 。
＜调料＞
花生油1000克，沙拉酱50克，炼奶10克，盐3克，糖2克 。
＜做法＞
1.将九节虾剥壳取虾仁，用盐、糖腌好待用 。
2.脆浆粉加入鸡蛋清，放入50克花生油调成脆浆 。
3.将950克花生油倒入锅中烧至200度，把虾仁裹上脆浆，下入油锅中炸至金黄色取出 。
4.把芒果去皮取肉，加入炼奶、沙拉酱，用搅拌机搅拌成酱 。
5.把酱裹在炸好的虾球上面，放玫瑰花做装饰，干冰倒入热水 。
＜特点＞
浓郁酱香，外酥里嫩 。
制作 | 唐启水
【【创意粤菜】仙境贵妃虾球】
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