文章插图
1、切牛肉时依横断面切薄片 ， 用白糖腌10分钟后 ， 加少许水搅拌 ， 再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀 ， 腌15分钟；
2、加一小勺生油拌匀；
【炒牛肉怎么炒 这样做既鲜美又嫩滑】3、下油适量 ， 趁油未热放入牛肉旺火翻炒 ， 烧至六成熟时 ， 把火关小 ， 加盖焖至熟透 。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
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