肉类反复解冻
不能食物反复解冻会加速食物变质的速度 。
凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放 。尤其不要再冻、再化，循环往复，否则会加快食品的腐败变质 。当解冻后的食物暴露在常温下时，解冻肉中微生物繁殖力增强，酶的活性上升，再冻后更不耐贮藏，易于变质 。
而且食物一经升温解冻，鲜肉水分大量失散，若再次冷冻则很少有水参与，肉中许多营养成分丧失，食之口感降低 。食品经反复冷冻、解冻，流失的汁液中除了蛋白质外，无机盐和维生素等都会降低，食品营养价值损失更加严重 。
故此，食品冷冻前需要计划一下，吃多少解冻多少 。最好的办法是食品冷冻前把整块肉分成不同重量的小块，分别封装 。
另外有些主妇的解冻方法也很不科学：为了快速解冻，很多人选择将冰冻的食物放在热水中浸泡，殊不知这样会生成一种致癌物质——丙醛 。其实正确的解冻方式是把冷冻的肉类，先放在室内几小时，然后再使用；或者把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时，而后再取出使用 。
保存食物时不妨用保鲜盒来代替 。将食物分门别类地存放，轻松解决了食品串味的麻烦 。而制作保鲜盒的树脂材料能耐最高温120℃，最低温-20℃，因此既可以放在冰箱里用于食物冷藏，也可以放在微波炉里进行加热 。
如果你需要急用，您可以使用微波炉解冻，但是也需要注意：冻结的生食不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；更不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出 。
对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法 。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热，且不可操之过急，防止用大火解冻造成外烂内冷的现象 。
只要冷冻了，细胞内的水分膨胀，细胞壁就破了，肉就不好吃了，这样几次，只要不变质，肉都是一样的，建议不要反复解冻，肉变质不易察觉 。
