酥皮的正确做法 你学会了吗
文章插图
1、将水油皮的中筋面粉和糖粉倒入搅拌器皿中，混合均匀；
2、加入牛奶和猪油，搅拌至无干粉；
3、水油皮用机器快速打至表面光滑柔软的面团，取出松弛备用
4、将低筋面粉和猪油用浆状拌打器，慢速搅打均匀；
【酥皮的正确做法 你学会了吗】5、快速打至可以手捏成面团即可
6、两种面团盖保鲜膜松弛30min；
7、将水油皮、油酥和豆沙馅分别切割为22g、16g和30g备用；
8、取出一份水油皮，压扁，包入一份油酥，收口包紧
9、收口朝下，擀开至牛舌状，由上至下卷起
10、再将水油皮纵向擀开，由上至下卷起，覆盖保鲜膜 松弛15min；
11、取一个卷皮，擀制成接近圆形，包入豆沙，收口捏紧； 整理成圆形，收口朝下，稍微压扁，摆入烤盘； 德普烤箱预热185度，烤制25min左右即可
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