【粤菜】盐?h香茅乳鸽
【【粤菜】盐?h香茅乳鸽】
文章插图
亮点：
这道菜品选用大量香茅烹制，?h制后入铺有粗盐粒的煲中，成菜在揭开盖子的瞬间，散发出清新的香茅与?h好的乳鸽的混合香气，香而不腻，乳鸽皮色金黄，肉质鲜嫩多汁 。
材料：原料：
制净的乳鸽1只（300克），香茅草50克，粗盐粒100克 。
调料：
香茅汁500克，生抽10克，色拉油1千克（约耗60克） 。
制作：1.乳鸽放入香茅汁中，一起放入冰柜，冷藏浸泡12小时 。
2.浸泡好的乳鸽放沸水中淋烫5秒，取出放入碗中，淋生抽，涂抹均匀 。
3.起锅烧热，放色拉油烧至七成热，放入乳鸽炸制30秒（不停用马勺将热油浇淋在乳鸽上），至金黄色捞出沥油 。
4.煲中铺粗盐粒，入面火220℃的烤箱中?h15分钟 。
5.将乳鸽摆放在铺有鲜香茅草的煲中，放入面火220℃的烤箱中?h20分钟，取出斩块，连同香茅一起摆入煲中即可 。
香茅汁：
鲜香茅草500克洗净，放入搅拌机中，加冰水500克，搅打成汁，调入鸡粉30克、盐25克、鱼露15克混合均匀，即可制成香茅汁 。
推荐阅读
- 资产负债表编制的原理
- 【传统川菜】绍子鱿鱼
- cra是什么职位干什么的
- 【农家菜】水豆豉炒回锅肉
- 麒麟花与养殖方法 麒麟花怎么养殖
- 【酒楼菜】干妈焖茄墩
- 【粤菜】燕麦海鲈球
- 驱动精灵重装了驱动后无法开机
- 冷榨芝麻油怎么吃
- 【川菜】锅贴虾糕