【农家菜】乡村鱼香碗
文章插图
制作：1、把净草鱼肉捶成泥，与猪肥膘肉泥一起搅匀并调味后，入笼蒸成鱼糕，将鱼糕切成厚片待用 。
2、把鱼骨块裹匀全蛋糊，下到热油锅里炸成小酥肉 。
【【农家菜】乡村鱼香碗】3、把秤砣菜（有两三厘米长嫩芽的豌豆）投入沸水锅，煮至八分熟便捞出来 。
4、取一汤碗，先把煮过的称砣菜、小酥肉垫底，铺上鱼糕片并灌入高汤后，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，然后入笼蒸1小时，取出来后撒些小葱花，即成 。
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