竹笋炒肉的做法
【竹笋炒肉的做法】
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食材：猪里脊200克 ， 竹笋200克 ， 杭椒3个 ， 干辣椒6个 ， 花椒2克 ， 姜1块 ， 蒜3瓣 ， 豆瓣酱1勺 ， 生抽1勺 ， 料酒1勺 ， 淀粉1勺
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1.猪里脊洗净切小片 ， 放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟 。竹笋洗净对半切开 ， 斜刀切片 ， 杭椒斜刀切片 ， 姜、蒜切片 。
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2.竹笋放入沸水中焯水1分钟 ， 捞出沥干 。
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3.油温烧至6成热 ， 放入肉片炒至变色 ， 盛出待用 。
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4.锅中留底油 ， 放入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香 ， 放入竹笋炒匀 ， 放入杭椒、肉片翻炒 ， 放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可 。
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