冬令进补药食两用的食材 山药
关于冬日，你有什么样的幻想？比如当天空中飘着小雪，灶台上的“山药炖小排”咕噜噜地冒着泡，看着窗外来来往往的行人，吃一口软糯的山药，喝一口鲜美的汤 。 今天要给大家介绍的冬令进补药食两用的食材正是——山药 。 山药在我国食用的历史有3000多年 。李时珍在《本草纲目》中说：山药原名薯蓣，到了唐代因为唐代宗名豫而改叫薯药，再到宋朝又因宋英宗名署只好再易其名，才有了现在的山药之名 。受李时珍的影响，这种说法流传很广 。其实山药的名称由来已久，孙思邈在《备急千金药方》中指出：“薯蓣生于山者，名为山药，秦楚之间名玉延 。”薯蓣和山药两个名称在历史上是长期并存的 。 中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补“食物药” 。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉 。 东汉名医张仲景非常擅于使用山药补虚，在《金匮要略·血痹虚劳病脉证治篇》中说“虚劳诸不足，风气百疾，薯蓣丸主之 。”这是一首以山药为主药的补虚方剂，用于气血两虚，脾肺不足所致之虚劳，以及胃脘痛、痹症、闭经、月经不调等症 。在他创制的“金匮肾气丸”中，也把山药作为健脾的重要组成成分 。 《金匮要略》 关于山药的传说故事有许多，其中一个是这样的： 古时候各国混战，一个弱国的军队被打败了，只好逃到大山里面，战胜国的军队把大山团团围住，断了他们粮草的来源，想把他们困死 。谁知过了很长的时间，山里一点动静也没有，围困大山的官兵以为他们一定都饿死了，所以就放松了戒备 。忽然有一天从山里杀出一支军队，兵强马壮杀了他们个措手不及，被围困的军队反败为胜，夺回了失地 。 后来一打听才知道，躲进山里的军队，找到了一种植物，它的根茎很粗，一嚼味道很甜，于是人吃根茎，马吃藤叶，不但没有饿死反而都很强壮 。困在山里的人们给这种植物起了个名字叫做“山遇”，意思是在缺粮的时候遇到的宝物，后来人们进一步发现这种植物不但可以像粮食一样充饥，还可以当作药材滋补人体，所以改名为山药 。 关于山药的故事我们就说到这里，冬天脾胃虚弱的朋友可以试试“山药炖排骨”哦~
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