金针菇怎么储存 金针菇储存方法都有哪些
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1、盐水浸泡保存 。新鲜的金针菇可将根部剪掉后 ， 在淡盐水中浸泡10分钟 ， 沥干后再冰箱冷藏保存 ， 这样可以保存一周左右 。
2、真空冰箱冷藏 。买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话 ， 可以直接放入冰箱冷藏保存 ， 可以保存3~4天 。如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存 ， 则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面 ， 戳几个小洞 ， 以保持空气流通 。
3、散装吸水保鲜 。如果买回来的是散装金针菇 ， 可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分 ， 然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发 ， 用此法可以保鲜1个星期左右 。
4、塑膜真空包装 。塑膜真空包装 ， 采用聚丙烯塑料膜包装 ， 用高频抽气机密封 ， 低温保藏 ， 在1℃环境中可保鲜20天 ， 7~8℃保鲜10天 。
5、晒干法 。将鲜菇置烈日下曝晒 。为加快干燥速度 ， 可先将鲜菇放在开水中烫3分钟到5分钟后再晒干 ， 然后用塑料袋包装保存 。
6、烘干法 。在烘箱或烤房中把金针菇烘干 。此种方法能使金针菇保存30天左右 。
7、冷热交替泡再冷藏 。用热水烫一下,在放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味 ， 0℃左右约可储存10天 。金针菇是适合低温生长的一种菌类 ， 在温度较低的情况下保存的时间会长一些 。
【金针菇怎么储存 金针菇储存方法都有哪些】8、化学保鲜法 。采用对人畜安全 ， 无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面 ， 以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
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