煮羊肉如何去膻味 煮羊肉怎么去除膻味
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【煮羊肉如何去膻味 煮羊肉怎么去除膻味】1、辛香料 ， 我们要在煮羊肉的时候 ， 放入气味比较重的辛香料 。一般有葱姜蒜 ， 当归 ， 党参 ， 花椒等 。这些材料都具有比较强的气味 ， 能够有效掩盖羊肉的腥膻味 。如果是做红烧羊肉可以多加一点料酒 。如果是做烧烤的话 ， 可以多放一点椒盐粉 ， 还有孜然粉 。调料的味道香浓 ， 能够有效地掩盖羊肉的味道 。
2、清洗 ， 清洗也是非常至关重要的 ， 刚买的羊肉必须用清水清洗三遍 ， 用手用力的揉搓 ， 这样才能去掉血沫 。还要将羊肉放在水中浸泡半个小时左右 ， 这样去腥的效果会更好 。最后一步就是焯水 ， 将羊肉放入冷水锅中 ， 慢慢的加热到沸腾的时候把火关掉 ， 然后将羊肉放在清水里再次冲洗几遍 。
3、加醋 ， 醋有很强烈的酸味和挥发性 ， 能够有效去除羊肉的腥味 。锅内倒点油 ， 油热以后下入羊肉翻炒 ， 加点白醋 ， 然后加入葱姜 ， 酱油 ， 白糖 ， 料酒 ， 大料 ， 起锅前再加一点蒜泥 。这样吃起来腥味大减 ， 味道非常的醇香 。
4、钻孔的萝卜 ， 将白萝卜钻孔后和羊肉同煮 ， 萝卜具有强烈的吸附性 ， 能够去除羊肉浓重的味道 。要提前准备泡羊肉的水 ， 里面加入料酒 ， 八角 ， 橘皮 ， 山楂 ， 钻孔的萝卜 ， 然后和羊肉一起煮 ， 就能大大减少羊肉的腥味 。
5、辣椒 ， 在羊肉里放一些辣椒油和辣椒面 ， 强烈的辣味能将羊肉的腥味给掩盖掉 ， 而且味道吃起来也会更香浓 。
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