【湘菜】吊锅姜辣牛蛙
文章插图
制作：湖南省田趣园餐饮管理有限公司 陈凯
特点：
【【湘菜】吊锅姜辣牛蛙】肉质鲜嫩，姜辣酱香味突出 。
材料：主料：
牛蛙1000克 。
配料：
包菜100克，五指椒125克，姜片125克 。
调料：
家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20克 。
制作：1.将牛蛙开肚宰杀，去头去皮去内脏，剁成2.5cm见方块待用 。
2.姜洗净，带皮切4*1.5*0.2厘米的长方形，待用 。
3.包菜撕成5厘米见方的片待用 。
4.紫苏切1厘米长的节待用 。
5.牛蛙用盐、生粉稍拌腌，下入五成热油锅快速过油定型，沥出 。
6.锅内加色拉油，下姜片稍炒香，下小米椒、黄整干椒稍炒，下牛蛙，加蚝油、红烧酱油、蒸鱼鼓油、味精、鸡粉、十三香，稍翻炒上色增香，加啤酒烧开，入高压锅上气压2分钟，放气，打出装入垫有包菜、紫苏的吊锅内即成 。
推荐阅读
- 烟台海鲜有哪些 烟台有哪些海鲜
- 【川菜】沸腾牛当家
- 天消云散有这个词吗
- 排骨做法
- 【农家菜】干焖芋儿
- 何谓大肠菌群它主要包括哪些菌属
- 【家常菜】鲜蛏烩茄条
- 【创新苏菜】秋葵鳕鱼粒
- 奇异果有什么功效与作用 奇异时能防癌抗癌吗
- 【粤菜】杏仁?h青斑