烟正山小种和无烟种的区别

正上小种分烟种和无烟种，那到底烟正山小种和无烟种有什么区别呢？有人说有烟型与无烟型正山小种的最重要区别就是有没明显的“桂圆干香” ，到底是不是呢？下面一起来看看。

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传统正山小种的制作工序中，有一个非常重要的环节就是“烟熏” 。经过发酵的正山小种用竹筛放在木架上，下面用松木熏烤，松木中的松脂味被茶叶吸收，习惯地将烟熏的正山小种称为“有烟小种” 。由于人们环保意识和制茶工艺的提高，越来越多的正山小种在制作工序中取消了松木熏烤的工序，这样无烟型正山小种就孕育而生。有烟型与无烟型正山小种的最重要区别就是，有烟正山小种有明显的“桂圆干香” ，这种香气实际上是松木香所致。

武夷正山小种红茶

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烟正山小种和无烟种的区别
有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”；没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种” ，正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
【烟正山小种和无烟种的区别】 1、从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别；无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。

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2、从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮；烟正山小种则色彩更加浓艳。
3、从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
4、这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。
5、正山小种红茶保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。