紫甘蓝
紫甘蓝是一种天然的防癌药物 ， 它是一种重要的护肝药品 ， 对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍有很好疗效 。下面介绍紫甘蓝的营养价值和食用方法 。
紫甘蓝介绍：
紫甘蓝英文名：Red Cabbage又称红甘蓝、赤甘蓝 ， 十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。原产于欧洲地中海沿岸 。近年来由于我国旅游业的发展 ， 涉外饭店对其需求急增 ， 各大中城市开始种植 。由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
紫甘蓝适应性强 ， 病害少 ， 结球紧实 ， 色泽艳丽 ， 耐贮藏 ， 耐运输 ， 营养丰富 ， 产量高 ， 南方除炎热的夏季 ， 北方除寒冷的冬季外 ， 均能栽培 ， 凡能种甘蓝的地方都能种植 。
紫甘蓝营养价值介绍：
紫甘蓝也叫紫圆白菜 ， 叶片紫红 ， 叶面有蜡粉 ， 叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。每100克食用部分含蛋白质1.4克 ， 脂肪0.1克 ， 糖3.3克 ， 钙57毫克 ， 磷42毫克 ， 铁0.7毫克 。用于炒食、煮食、凉拌、配色 ， 具有特殊的香气和风味 。可将其切成两半 ， 焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱 。
紫甘蓝的作用与功效讲解：
紫甘蓝具有重要的医学保健作用 ， 是一种天然的防癌药物 。甘蓝中含有丰 富的维生素C ， 维生素E ， 维生素U ， 胡 萝卜素 ， 钙、锰 ， 钼以及纤维素 。在国际医学领域 ， 甘蓝是一种重要的护肝药品 ， 主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病 。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白 ， 这都是协助肝脏解毒的重要元素 。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶 。在十大日常健康食品中 ， 甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先 ， 是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一 。
紫甘蓝的食用方法指导：
甘蓝的吃法很多 ， 生食 ， 清炒 ， 烧汤 ， 与其他食品混烽 ， 还可做泡菜 ， 淹菜 ， 酸辣菜等 。但以生食或以鲜品统计服为 最佳食法 。我们平常所说的“卷心菜” 就是甘蓝中的一种 。
紫甘蓝食用方法既可生食 ， 也可炒食 。但为了保持营养 ， 以生食为好 。如炒食的 ， 要急火重油 ， 煽炒后迅速起锅 。
【紫甘蓝】以上就是紫甘蓝的营养价值全部讲解了 ， 对与紫甘蓝的作用与功效相信大家都清楚了 。在此强调一下紫甘蓝最好的食用方法还是生吃最好 ， 这样比较有营养一些 。
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