文章插图
油炸好的蹄筋用温水泡发 。
油发：先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用 。
【油炸好的蹄筋怎么泡发】蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等 。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋 。常用做法有炖、焖、煮等 。营养丰富，有滋补作用 。
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