家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做
文章插图
鸡爪洗净去掉指甲 ， 取出大骨头和小骨头 。鸡爪切开两瓣 ， 水烧开 ， 倒鸡爪 ， 放盐、姜片、米酒等去腥 ， 水开后 ， 再煮7分钟起锅 。放冷开水里冲洗 ， 沥干水 。在盆里倒冷开水 ， 放花椒、野山椒、姜片、冰糖、辣椒 。把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡 ， 放冰箱浸泡一天以上即可 。
文章插图
无骨凤爪怎么做
主料：
【家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做】鸡爪一斤 ， 野山椒
辅料：
姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 白醋 ， 米酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 冰糖 ， 辣椒
家常无骨凤爪的做法：
1.把鸡爪洗干净 ， 去掉鸡爪的指甲 ， 用刀在凤爪背上轻划一下 ， 取出大骨头 ， 用同样的方法取出几个小指的小骨头;
2.鸡爪切开两瓣 ， 锅里水烧开 ， 倒入鸡爪 ， 放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥 ， 水开后 ， 再煮7分钟起锅;
3.起锅后 ， 放冷开水里冲洗 ， 然后沥干水待用;
3.先在盆里倒少量冷开水 ， 放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖 ， 白糖也可以)、辣椒;
4.然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡 ， 汤料要盖过鸡爪 ， 放入冰箱 ， 浸泡一天以上 。
小贴士：
1、鸡爪去腥之后 ， 一定要过冷水 ， 能起到爽口的作用 ， 放醋和冰糖也能起到爽口的作用 。
2、如果喜欢吃辣 ， 可以把野山椒切成粒 ， 或是先在盆里倒少量开水 ， 放花椒和野山椒 ， 放凉后 ， 再把其实材料放进去 。
3、鸡爪最好泡一天以上 ， 每隔几个小时需要翻动一次 ， 这样更加入味 。
推荐阅读
- 酸菜腊肉的家常做法 怎么做酸菜腊肉
- 酸辣鸡蛋汤的家常做法 怎么做酸辣鸡蛋汤
- 腌酸萝卜的家常做法 腌酸萝卜的家常做法与步骤
- 东北烩酸菜怎么做 东北烩酸菜的家常做法与步骤
- 炒酸豆角的家常做法 炒酸豆角的家常做法是什么
- 家常酸辣白菜的做法 具体需要什么辅料
- 炒酸辣白菜的家常做法 炒酸辣白菜怎么做
- 豆豉炒肉丁家常做法 豆豉炒肉丁怎么做
- 虾仁粥的做法 家常虾仁粥怎么做
- 酸辣汤的家常做法怎么做 酸辣汤的的做法介绍