【别名】
芋奶、芋魁、毛芋、芋艿 。
【注解】
芋头属天南星科植物芋的块茎 ， 是一种碱性食品 。
【芋头的营养成分和药性功效】
文章插图
【营养成分】
芋头中淀粉含量极高 ， 还富含蛋白质、脂类、糖、钙、磷、铁、灰分、维生素B1、维生素B2、黏液皂素和食物纤维等 ， 还含少量维生素A和维生素Ｃ 。
【药性功效】
芋头性平滑 ， 味甘辛 ， 具有化痰散淤、健胃益脾、调补中气、解毒止痛等功效 。芋头中含有一种黏液蛋白 ， 可被人体吸收从而产生免疫球蛋白 ， 提高机体的抵抗力 ， 可抑制消解人体的“痈肿毒痛”、癌毒等毒素 ， 具有解毒的功效 ， 同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效 。此外 ， 芋头富含多种矿物元素及黏液皂素 ， 有助于补充机体所缺乏的矿物元素 ， 增进食欲 。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质 ， 调整人体的酸碱平衡 ， 可调节胃酸过多症 ， 同时能起到美发养颜的功效 。
【宜食】
淋巴结肿大、良性肿瘤、妇女乳腺增生、癌症、便秘等症患者宜食 。
【忌食】
糖尿病患者忌食 。勿生食 ， 生芋有毒 ， 食时应熟透 。此外切忌一次食用过多 。
【文献参考】
《千金·食治》：“芋艿 ， 不可多食 ， 动宿冷 。”
《说文》：“芋 ， 大叶实根骇人者 ， 故谓之‘芋’ ， 齐人呼为‘莒’ 。”
《本草衍义》：“芋艿 ， 多食滞气困脾 。”
《本草求真》：“芋艿 ， 食则不免有动气 ， 发冷泄泻及难克化之弊 。”
《食疗本草》：“芋 ， 主宽缓肠胃 ， 去死肌 ， 令脂肉悦泽 。”“芋艿 ， 十月后晒干收之 ， 冬月食不发病 。和鲫鱼鲤鱼作膳 ， 良 。久食治人虚劳无力 。”
《本草纲目》：“芋子 ， 辛、平、滑、有小毒 。宽肠胃 ， 充肌肤 ， 滑中 。冷啖 ， 疗烦热 ， 止渴 。令人肥白 ， 开胃通肠闭 ， 产妇食之 ， 破宿血；饮汁止渴去死肌 。和鱼煮食 ， 甚下气 ， 调中补虚 。”
《随息居饮食谱》：“芋 ， 煮熟甘滑利胎 ， 补虚涤垢 ， 可荤可素 ， 亦可充粮 。消渴宜餐 ， 胀满勿食 。生嚼治绞肠痧 ， 捣涂痈疡初起 。丸服散瘰疬 ， 并奏奇功 。煮汁洗腻衣 ， 色白如玉 ， 捣叶罨毒箭 ， 及蛇、虫伤 。”
《日华子本草》：“芋艿 ， 和鱼煮食 ， 甚下气 ， 调中补虚 。”
【食疗偏方】
芋头丸
原料：生芋头3000克 ， 陈海蜇、芋荠各300克 。
制法：将生芋头晒干研细 ， 陈海蜇去盐、海蜇、芋荠洗净后加水煮烂 ， 去渣 ， 和入芋粉制成丸 ， 如绿豆大 ， 温水送服 ， 每日2～3次 ， 每次3～6克 。
功效：化痰散淤 ， 解毒消肿 。适用于癌肿、淋巴结核等病症 。
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