浓香型和酱香型的区别 浓香型和酱香型白酒不同点
【浓香型和酱香型的区别 浓香型和酱香型白酒不同点】
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1、特点不同 。酱香型酒：略有焦香（但不能出头） ， 香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出 ， 酯香柔雅协调 ， 先酯后酱 ， 酱香悠长 ， 杯中香气经久不变 ， 空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法） ， 味大于香 ， 苦度适中 ， 酒度低而不变 。浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点 。
2、酿造工艺不同 。酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期 ， 2次投粮 ， 9次蒸煮 ， 8次发酵 ， 7次取酒 ， 5年窖藏等酿造流程 ， 一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间 。浓香型酒：根据大曲的用火不同 ， 分为中火曲和大火曲 ， 大火曲用曲量大 ， 香味偏浓 ， 中火曲用曲量偏少 ， 香味会稍淡 。
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