下面个大家具体介绍介绍家庭如何自制番茄酱?很简单的哦 ， 大家可以按照步骤做做看看 。
文章插图
主要原料番茄、白砂糖、醋等 。
设备用具 蒸锅、纱布等 。
制作方法选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤 ， 洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮 ， 再用干净的纱布滤除籽 ， 留下肉浆 。另称取150克醋 ， 放入15克左右的五香粉浸泡2小时 ， 再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐 ， 使其完全溶解、混合均匀后 ， 倒入番茄肉浆里 。再将少许洋葱、大蒜末 ， 适量的胡椒粉与
番茄肉酱混合拌匀 ， 并放入锅内用温火煮熬 ， 边煮边搅拌 ， 熬至依稠糊状 ， 趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里 ， 加盖密封 。放低温干燥处贮存 。
工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售 。
第一步：自然熟透西红柿洗净 ， 放入微波炉2分钟 ， 取出去皮捣成泥状
第二步：取锅放清水适量 ， 放百砂糖适量 ， 待水开放入西红柿泥 ， 少许白醋 ， 不停搅拌 ， 待水分渐收 ， 即可离火
第三步：放入干净玻璃瓶 ， 静置 ， 自然冷却 ， 放入冰箱冷藏即可
注意 ， 每次不要做太多 ， 有一星期的使用量即可
蒜蓉辣酱的制作方法：主料：朝天椒、番茄
辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋
做法：
1.取新鲜的朝天椒 ， 500克番茄 ， 一块姜 ， 两头大蒜 。分别放进搅拌机打成糊状;
2.炒锅放水一小碗 ， 用中火煮 ， 各种糊下锅中 ， 熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖
(少许)、盐巴、米醋小半瓶;
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了;
4.再把剩下的蒜茸倒进去 ， 凉后装瓶 。
操作注意：1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒 ， 另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用;
2.加调味料也有一定的顺序 ， 要按一放糖 ， 二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去 。这是因
为 ， 先放盐巴再加糖 ， 糖的渗透力减少 ， 加糖量要增多 。醋太早放了 ， 酸味易消散 。
【家庭如何制作番茄酱 蒜蓉辣酱的制作方法】最后才加酱油 。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精 。
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