文章插图
【破酥包子的分层做法】1、将面皮部分材料揉成光滑面团，备用 。
2、将油酥部分混合，然后至冰箱冷藏凝固，方便包酥 。
3、将面团分割成50克一个的小面团，油酥分成10克一个的小面团 。
4、用面团包裹密实，按扁，擀成长条 。然后卷起，松弛5分钟 。然后再按扁，擀成牛舌状，卷起，松弛5分钟，之后两边往中间折回、按扁，擀成做包子的皮，包入馅料做成包子胚 。
5、包子胚松弛30分钟后，大火开蒸，素馅煮10分钟，肉馅煮15分钟，然后关火焖3分钟即可食用 。
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