今天给大家介绍一种烧茄子方法 ， 很美味的哦
文章插图
烧茄子用料圆茄子1个西红柿1个
大蒜适量葱花少许
烧茄子做法1.需要茄子 ， 番茄和大蒜 ， 最好用圆茄子
2.茄子洗净后切成滚刀块 ， 不需要去皮 ， 茄子切块后放入清水中浸泡5分钟 ， 捞出沥干
3.番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或切成碎末放在一边备用
4.再调一小碗味汁 ， 调料有：白糖3小勺 ， 生抽3小勺 ， 老抽小勺 ， 醋2小勺 ， 盐少许 ， 淀粉少许 ， 拌匀后备用 。(用家里普通的小汤匙就行 ， 调味汁里不用加水)
5.炒锅倒油烧热 ， 放入茄子块 ， 煎软后盛出备用
6.原锅里再倒入少许油 ， 烧热后爆香葱花和一部分蒜末 ， 出香味后倒入番茄块 ， 略炒几下后再倒入煎软的茄子块
7.翻炒几下后倒入调味汁 ， 待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末 ， 即可关火
【美味烧茄子做法步骤】8.或者关火后再放入大蒜末 ， 然后盖上锅盖焖一会 ， 可以使蒜香味更浓 ， 最后撒上小香葱可以更好
美食推荐：肉末烧茄子用料 肉末二两茄子六根(约八两)
姜片一片大蒜一瓣
酱油盐
味精淀粉
麻油
做法
1.肉末加入盐、味精、水淀粉拌匀备用
2.茄子洗净 ， 切成滚刀块
3.姜切末 ， 大蒜用刀背拍松 ， 去壳切末
4.锅烧热加油(略多) ， 油热加入肉末快速煸炒 ， 至变色 ， 盛出
5.余油(不够可再加一些)热 ， 加入姜末大蒜末爆香 ， 加入茄子煸炒至软 ， 加入肉末 ， 加酱油、适量盐 ， 加水(到实物的三分之二的地方) ， 焖烧约五分钟 ， 加糖收浓汤汁 ， 加味精调味 ， 拌匀盛出就可以了
小贴士
1、我用的杭州茄子 ， 就是细细长长的那一种 。不过现在的茄子都比较糯 ， 价钱略贵 ， 我买的是3元钱一斤 。
2、肉末上浆后 ， 因为肉末吸足了水 ， 炒出来比较嫩 。
3、我以前用相同原料做过一个肉末茄子 ， 茄子是蒸的 ， 看起来比较漂亮 ， 吃起来比较清爽 。而这个肉末烧茄子比较入味 ， 特别下饭 ， 别有风味 。两种相同的原料 ， 不同的做法 ， 做出来感觉各有千秋 。
4、茄子比较吃油 ， 所以在炒时油可以略多一些 。
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