自己种上了芸豆吃起来特别的方便 ， 而且芸豆的吃法也有很多 ， 今天就给大家介绍介绍几种芸豆的吃法吧：
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芸豆卷【芸豆的吃法】制作方法：
芸豆卷要用白芸豆破碎去皮 ， 放在盆里用开水浸泡一夜 ， 将豆皮泡出浮水面去净 ， 再用温水淘净 。用淘净的芸豆瓣放入开水里煮 ， 加一些碱 ， 煮1个小时后 ， 用漏勺捞出 ， 用布包好 ， 上屉蒸20分钟 ， 取出过箩 。将碎瓣擦成泥 ， 再用箩过滤成小细丝 。
将芸豆丝倒在干净的湿布上 ， 隔着布搓揉成细泥 ， 用一块干净的湿白布平铺在案板上 ， 将芸豆泥搓成3.5厘米的细条 ， 放在湿白布上压成片 ， 用光滑的刀面反复地抹 ， 直至芸豆条抹成0.1厘米厚、15厘米长、6厘米宽的长方形薄片 ， 然后抹上一层细豆沙馅 ， 顺着湿布从长的边缘两面卷起 ， 用双手隔着布轻轻捏一下 ， 压一下 ， 使它略微粘在一起 ， 不再分开 ， 切齐两边 ， 再切成2厘米的段即成 。
五香芸豆做法：用八角、桂皮、香叶、花椒、丁香等香料做成香料包 ， 再加盐、味精、糖、料酒、葱、姜和水调成浓汁 ， 把芸豆放入其中泡一夜 。用原汤加水煮30分钟后捞出盛盘即可 。
梅香芸豆原料：梅子(酸点)白芸豆白糖(半斤芸豆要十多个梅子 ， 可根据个人喜酸程度)芸豆泡2-3小时 。梅子用开水泡15分钟 。把泡梅子的水和芸豆一起上锅煮 ， 用高压锅快 。煮芸豆时 ， 可将梅子去核肉切碎 。等到芸豆八分熟时 ， 将梅肉放进去一起煮(喜甜的可加点糖)至芸豆变软 ， 大火收干汁 ， 即可 。
肉末海参烧芸豆
原料：肉末100克 活海参2只 芸豆450克 葱、姜少许
调料：酱油、甜面酱、味精、砂糖、胡椒
制作过程：(1)将活海参宰杀入高压锅压熟后切丁 。
(2)将芸豆也切丁状入油锅滑熟 。
(3)将肉末、葱、姜、甜面酱入锅中煸香后加海参、芸豆一同烧至熟后 ， 用水淀粉勾芡即可 。
芸豆凉糕主料：芸豆
辅料：花生碎 、炒芝麻、青红丝、豆沙馅
调料：草莓酱、蜂蜜、红酒
制作方法：
1、芸豆泡软 ， 去皮、下锅煮熟 ， 过细箩成芸豆茸 ， 晾凉;
2、取小碗 ， 垫上一层芸豆茸 ， 抹上一层细豆沙 ， 再盖上一层芸豆茸将碗填平 ， 然后将碗扣在盘子上 ， 浇上用草莓酱、蜂蜜、葡萄酒调成的汁 ， 最后再撒上花生碎、炒芝麻、青红丝即可 。
红烩芸豆【原料】 白芸豆500克 ， 葱头100克 ， 植物油适量 ， 香叶l片 ， 干辣椒2段 ， 胡椒粒10粒 ， 砂糖50克 ， 醋精5克 ， 精盐少许 ， 番茄酱75克 。
【做法】 把白芸豆洗净浸泡在冷水里 ， 泡约2小时左右 ， 然后放入锅中加适量水煮至熟软 ， 控去水待用 。葱头切成丁 ， 用植物油炒黄 ， 放香叶、胡椒粒、干辣椒、番茄酱炒 ， 炒出红油时用鸡汤溜开 ， 放人煮好的白芸豆 ， 3用文火微沸至入味 ， 放盐、糖、醋精调好口味 ， 晾凉后放瓷盆里 ， 随用随取 ， 可供4-6人食用 。
炼乳芸豆原料：芸豆
调料：炼乳、白糖、蜂蜜
做法：
1、芸豆用水泡涨 ， 放入锅中 ， 加适量水、白糖、蜂蜜煮烂 。
2、把煮好的芸豆放入容器内 ， 吃时蘸少许炼乳即可 。
芸豆排骨汤材料：芸豆150克排骨110克姜1片香菜1棵
调味料：A料：盐1小匙胡椒粉1/2小匙
B料：香油1/4小匙
作法：
1、 芸豆洗净;姜洗净;香菜洗净 ， 切小段;排骨洗净 ， 放入开水中氽烫 ， 捞出 。
2、 锅中倒入3杯水煮开 ， 放入姜片与排骨煮至熟烂 ， 加入芸豆煮约10分钟 ， 再加入A料煮匀 ， 最后淋上B料 ， 撒上香菜即可 。
芸豆焖肉片主料 带皮猪肥瘦肉150克 ， 芸豆300克 。
配料 葱姜片共5克 ， 八角1粒 。
调料 酱油30克 ， 甜面酱20克 ， 料酒5克 ， 味精1克 ， 汤200克 ， 花生油35克 。
烹饪工艺：
1.将肉切成长约5厘米、宽约2.5厘米、厚0.2厘米的片 ， 芸豆摘去筋 ， 用手掰成寸段 。
2.炒勺内放入油 ， 加入葱姜片、八角、肉片煸炒 ， 待肉稍变色时 ， 放入甜面酱 ， 炒出香味时 ， 再放入酱油、汤、料酒 ， 随后把芸豆放入 ， 盖上勺帽 ， 移至小火上焖至芸豆熟烂 ， 放入味精 ， 颠翻均匀出勺即成 。
干煸芸豆原料：芸豆(一斤)、猪肉(三两)、榨菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料：盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯) 。
制作过程：1、猪肉洗净剁碎 ， 虾米浸软切碎 。
2、豆角撕去筋 ， 洗净滴干水分 。放入油中炸片刻盛起 ， 滴去油份 。
3、烧热锅 ， 下油两汤匙爆香姜茸 ， 放入猪肉、虾米及榨菜炒片刻 ， 加入豆角 ， 加酒 ， 再加入调味料 ， 改中火至汁收干 ， 洒上葱粒翻匀即可上碟 。
菊花芸豆主料 嫩芸豆500克 。
配料 姜丝25克 。
调料 料酒10克 ， 味精1.5克 ， 精盐1.5克 ， 花椒油10克 。
烹饪工艺：
1.将芸豆摘去蒂、筋 ， 洗净 ， 用刀片成4厘米长的坡刀片 。
2.勺内放入清水 ， 烧开后放入芸豆片 ， 氽透后捞出沥去水分 ， 趁热放入姜丝、料酒、味精、精盐、花椒油 ， 拌匀后晾凉 。
3.取平盘一个 ， 将芸豆刀面朝上围摆成一朵菊花形(分层次摆 ， 每层各压三分之一) ， 花的中间放上姜丝(作花心) ， 浇上余汁即成 。
海米烧芸豆主料: 嫩芸豆500克 ， 水发海米25克 。
配料：葱姜共15克 。
调料:酱油30克 ， 味精1克 ， 清汤200克 ， 水淀粉30克 ， 花生油750克(约耗50克) ， 花椒油5克 ， 八角1粒 。
工艺制作：
1.将芸豆摘去蒂、筋、洗净 ， 用手掰成5厘米长的段 ， 葱姜洗净切成片 。
2.炒勺内放入花生油 ， 用旺火烧至八成热时 ， 将芸豆下入油内 ， 炸至芸豆回软时捞出 。
3.炒勺内放入花生油25克 ， 烧至五成热时放入葱姜片、八角、海米炝锅 ， 炸出香味时 ， 烹入酱油、清汤、料酒 ， 放入芸豆 ， 盖上盖 ， 用中小火烧至芸豆入味熟烂时 ， 将勺移至旺火上 ， 用水淀粉勾芡 ， 加入味精 ， 淋上花椒油 ， 拌匀出勺继承 。
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