红油凉拌扁豆丝夏天吃起来特别的爽啊 ， 那么今天就给大家说说具体的做法：
文章插图
红油凉拌扁豆食材大宽扁豆 230克
【红油凉拌扁豆丝】蒜末 少许
黑白熟芝麻 少许
盐 1克
鸡粉 2克
红油 适量
香油 2克
红油凉拌扁豆方法/步骤大宽扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻 。
把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉 ， 过凉后控净水份切丝 。
把切好的扁豆丝放入碗中 ， 里面放少许盐 。
撒入鸡粉 ， 再滴几滴香油 。
放入适量蒜蓉 。
最后放两茶匙红油拌匀 。
匀后码盘 ， 上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用 。
注意事项小菜特点;颜色碧绿、清淡爽口、咸鲜微辣、清凉开胃 。温馨提示;1、扁豆一定要煮透 ， 因为扁豆里的皂素和红细胞凝集素 ， 要在100度的沸水中持续煮3分钟以上才会被挥发掉 ， 因此一定要煮透 ， 否则会引起食物中毒 。尤其豆荚的两端含量最高 ， 所以一定要把两端摘净才行 。一般除荷兰豆的含量稍低外 ， 其它类豆角都要煮透才可食用 。2、红油是用粗的干辣椒碎制作的 ， 先把干辣椒碎加少许清水拌匀 ， 然后上笼蒸5分钟 ， 蒸好后用烹调油加少许香油用微火慢慢煸炒 ， 煸炒到油色发红 ， 然后把油滗出晾凉便可拌菜用 。用泡椒和郫县辣酱也可以炒制 ， 味道会各有不同 。大炒勺的这款私家小凉菜“红油凉拌扁豆丝”就做好了 。此菜制作快捷 ， 咸鲜微辣 ， 口感清爽 ， 供朋友们参考!
推荐阅读
- 怎样安全吃扁豆 吃扁豆要注意哪些
- 凉拌木耳要煮多久才熟
- 京酱焖白扁豆
- 家庭版凉拌土豆丝的做法
- 白扁豆的作用,吃白扁豆好处
- 白扁豆的功效和作用有哪些
- 扁豆焖面的做法
- 扁豆焖面
- 扁豆如何人工栽培？
- 扁豆冬季栽培措施