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１、冷藏保鲜法：把毛豆放入塑料袋中进行密封 ， 放入冰箱内进行保鲜 ， 可以保鲜一个月 。
【毛豆如何保持新鲜】２、直接冷冻法：将剥好的毛豆装进保鲜盒或大的饮料瓶里 ， 装好放进冰箱冷冻 ， 比冷藏保鲜的保存时间稍长 。
３、焯水冷冻法：将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下 ， 捞起沥水 。等水分晾干后 ， 用保鲜袋装好 ， 放进冰箱的冷冻层中 ， 可保存半年左右 。
４、油炒冷冻法：把剥好的毛豆用清水洗一下 ， 沥净水分 。炒锅倒适量油 ， 油量就是一般炒菜的油量 ， 把油烧热后 ， 倒入毛豆煸炒一下 ， 然后出锅摊放至凉透 。把凉透的毛豆装入保鲜袋中 ， 放入冰箱冷冻室保存 ， 可保存一周左右 。
毛豆：
大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称 。约有5000多年的栽培历史 ， 起源于中国南方地区 。中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆 ， 就是新鲜连荚的黄豆 ， 晒干之后又称大豆 。粒的大小分六种：极大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；极小粒：百粒重6克以下 。
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