我平时就比较喜欢银耳红枣汤 ， 那么银耳究竟具有怎样的功效和价值呢 ， 今天就给大家说说银耳的营养价值和作用：
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银耳的作用：【银耳的营养价值和作用】1. 银耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;
2. 银耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;
3. 银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 。
6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
银耳营养价值：银耳每百克含蛋白质5.0克 ， 脂肪0.6克 ， 碳水化合物79克 ， 热量341千卡 ， 钙380毫克 ， 磷250毫克 ， 铁30.4毫克 。此外 ， 还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分 。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品 。用冰糖、银耳各半 ， 放入砂锅中加水 ， 以文火加热 ， 煎炖成糊状的“冰糖银耳汤” ， 透明晶莹 ， 浓甜味美 ， 是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳” ， 红白相间 ， 香甜可口 ， 具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥 ， 也是别具风味的营养佳品 。
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