今天给大家介绍介绍金沙玉米的营养功效和作用：
文章插图
金沙玉米食品用料主料
【金沙玉米制作方法和营养分析】玉米粒300克、咸蛋黄3个
辅料
淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油
金沙玉米制作方法1、在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟 。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末 。
3、将淀粉倒在玉米粒上，和匀 。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉 。
5、锅中放油(能没过玉米粒的量)，烧制7成热时(微微冒烟)，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油 。
6、锅中留1汤匙(15ml)底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀 。
7、倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了 。
金沙玉米营养分析1、玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质 。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处 。专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比 。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍 。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米 。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍，“生命元素”硒的含量则高8—10倍 。
2、玉米含有7种“抗衰剂” 。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸等物质 。玉米含有丰富的钙质，经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多，丰富的钙可起到降血压的功效 。
3、玉米中还含有丰富的脂肪 。玉米脂肪中含有50%以上的亚油酸、卵磷脂和维生素E等营养素，这些物质均具有降低胆固醇，防止高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有抗血管硬化的作用 。磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麸胱甘肽，能抑制抗癌药物对人体产生的副作用，还能抑制肿瘤生长 。
4、玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用 。纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出 。天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。研究人员指出，玉米含有的黄体素等可以抵抗眼睛老化 。
5、玉米中富含的维生素C等，有长寿、美容作用 。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能 。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用 。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效 。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关 。
注意事项1、玉米粒放进锅里炸，一开始不要去动，等炸一会儿，外面的淀粉成型了，才可以用锅铲翻动，但是不要翻动太勤快，否则淀粉壳会全部跟玉米粒脱开 。
2、玉米粒炸好，表面油份比较多，最好用厨房纸巾吸去多余的油份，厨房纸巾大超市都有卖的 。
3、我用的咸鸭蛋黄是熟的咸鸭蛋剥出来的，如果用的是生的咸鸭蛋黄，那么需要稍微加点黄酒一起上锅蒸熟再用 。
4、炒咸鸭蛋黄的时候，火要小，火太大很容易炒焦，开始冒泡就可以放玉米粒进去翻炒 。
5、咸鸭蛋黄本身有咸味，所以这个菜不需要放任何调味料了 。
6、这个菜要趁热吃，凉了不好吃
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