马齿觅这个名字可能很多人会很陌生 ， 但只要看见图片就会发现它是我们平时在生活中随处可见的 ， 但大家知道马齿觅的吃法吗？
文章插图
马齿苋知识介绍马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草 。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑 ， 故又称“五行草” 。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜 。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜 。”
马齿苋全草多皱缩卷曲成团 ， 茎圆柱形 ， 长10至30厘米 ， 直径1至3毫米 ， 表面棕褐色 ， 叶易破碎 ， 完整叶片倒卵形 ， 绿褐色 ， 长1至2.5厘米 ， 宽0.5至1.5厘米 ， 全缘 。花少见 ， 黄色 ， 生于枝端 ， 蒴果圆锥形 ， 内含多数细小黑色种子 。气微 ， 味微酸而带粘性 。以株小、质嫩 ， 叶多 ， 青绿色者为佳 。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐 ， 含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2 等营养成分 ， 药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用 ， 有“天然抗生素”的美称 。
炮制：取原药材 ， 除去杂质 ， 抢水洗净 ， 稍润 ， 切段 ， 干燥 。炮制后贮干燥容器内 ， 置通风干燥处 ， 防潮 。
马齿苋做法大全马齿苋炒鸡蛋
主料：马齿苋30克,鸡蛋250克
调料：盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克
做法：
1.先将马齿苋择去杂物 ， 用温水泡10分钟 ， 清水洗净 ， 用刀切成段 ， 备用 。
2.把鸡蛋打散 ， 加入马齿苋调匀 ， 加入精盐、料酒、酱油、味精少许 ， 调味 。
3.炒锅刷洗净 ， 下入花生油 ， 烧热 ， 将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了 。
马齿苋菜肉片汤
【马齿苋的吃法】材料主料：马齿苋250克 ， 瘦猪肉100克 ，
调料：白皮大蒜10克 ， 酱油5克 ， 豌豆淀粉5克 ， 花生油10克 ， 盐3克
做法
1.马齿苋菜洗净 ， 取嫩部分摘短 。
2.瘦肉洗净抹干水 ， 切薄片 ， 加腌料腌十分钟 ， 放入滚水中 ， 煮至熟捞起 。
3.烧热镬 ， 下油半汤匙 ， 放下蒜茸爆香 ， 加入水六杯或适量烧滚 ， 放下苋菜煮烂 ， 约需10分钟 ， 放下肉片滚熟 ， 下盐调味 。
健康提示：
瘦肉功能补肌润燥 ， 马齿菜是野生植物 ， 可作蔬菜食用 ， 但也许需求问题 ， 现在有人工种植了 ， 马齿苋菜有清热解毒 ， 利水去湿 ， 消肿止血的功效 。
食物相克：
马齿苋：马齿苋禁与鳖甲同用 。
蒜泥马齿苋
主料：马齿苋500克
调料：大蒜（白皮）30克 盐3克 酱油10克 白砂糖10克
黑芝麻10克 花椒粉1克
详细步骤
1. 鲜马齿苋择去杂质老根 ， 洗净泥沙 ， 摘成5-6厘米长段 ， 用沸水烫透 ， 捞出沥干水 ， 装在盘内 。
2. 大独蒜撕去表皮 ， 捣成蒜泥 ， 芝麻淘净泥沙 ， 炒香 ， 捣碎 ， 葱白切成马耳形待用 。
3. 将盘中马齿苋抖散 ， 先用食盐拌匀 ， 再加入蒜等调料 ， 撒上芝麻 ， 装入条盘即成 。
马齿苋食疗作用马齿苋味酸 ， 性寒；入大肠、肝、脾经 ， 质粘滑利；
具有清热祛湿 ， 散血消肿 ， 利尿通淋的功效；
主治热毒泻痢 ， 痈肿疮疖 ， 丹毒 ， 瘰疬 ， 目翳 ， 崩漏 ， 便血 ， 痔血 ， 赤白带下 ， 热淋 ， 阴肿 ， 湿癣 ， 白秃 。
《生草药性备要》载：“治红痢症 ， 清热毒 ， 洗痔疮疳疔” 。《滇南本草》载：“益气 ， 清暑热 ， 宽中下气 ， 润肠 ， 消积滞 ， 杀虫 ， 疗疮红肿疼痛” 。
《本草纲目》说它“散血消肿 ， 利肠滑胎 ， 解毒通淋、治产后虚汗” 。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用 。
吃马齿笕一定要吃熟的 ， 因为如果很生的话 ， 就会有一种苦涩味 ， 所以一定在吃的时候要注意 。
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