【什么是高筋面粉】
文章插图
高筋面粉是指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，故筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。面粉常指小麦粉，即用小麦磨出来的粉 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
如何分辨面粉：
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类、矿物质、粗蛋白等含量的表示 。建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度 。购买时也可用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉 。如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉 。
推荐阅读
- 一串紫色的花叫什么花
- 12306是分批放票吗
- 微信打什么字会掉表情
- 八月种什么菜蔬菜最合适
- 菽是什么作物啊
- 防小孩坠落装防护栏还是纱窗
- 网络上说的本子是什么意思
- 一往无前为什么气
- 工业三废是指哪三个
- 吃星球杯不用勺子什么意思