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紫色白菜是紫白菜 。紫色白菜是由紫甘蓝和胶州大白菜杂交而成 。其菜叶呈紫红色，外形艳丽，故而得名 。其味道发甜且粗纤维含量较少，用手轻揉菜汁呈紫红色 。紫白菜营养丰富，含有硅、锰、锌、硒等多种微量元素 。紫白菜还含有丰富的花青素、钙、维生素C、维生素E等对人体有益元素 。
紫甘蓝：
【紫色白菜是什么菜】紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型 。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质 。紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高 。它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植 。
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