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豆芽根可以吃的 。
豆芽一般的都会长根 ， 豆芽无毒 ， 根部同样无毒 ， 不过毕竟根部不好消化 ， 口感也不太好 ， 如根须很小一同炒也无妨 ， 太老的就尽量去掉 。
建议去掉豆芽根的原因：
1、豆芽根须难清洗
豆芽的根有的甚至比芽苗还长 ， 清洗起来特别麻烦 ， 一般做豆芽菜都会将根部掐掉 ， 带根的豆芽本身是没有什么害处 ， 只是根须难看 ， 会影响豆芽菜的美观 。
【豆芽根可以吃吗】2、豆芽根须没啥营养
豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上 ， 根部也没啥营养 ， 只是为杆和叶子输送水分 ， 所以 ， 吃豆芽的时候最好将根部去掉 。
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