【李子咬开有褐色渣是什么】
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李子咬开有褐色渣有两种情况 ， 一种是未成熟李子产生的结晶 ， 这是李子没有完全成熟的表现 。李子里的结晶是不建议吃的 ， 不仅味道不好 ， 且口感较差 。另一种是李子里有虫卵 ， 而产生的结晶 。李子里有虫眼则不能食用 。
每100克可食李子 ， 含水分90克 ， 蛋白质0.5克 ， 脂肪0.2克 ， 碳水化合物8.8克 ， 膳食纤维0.1克及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及微量元素钙、磷、铁、钾、钠、镁 ， 含尼克酸、硫胺素、天门冬素、多种氨基酸及r-氨基丁酸等 。中国李的品种很多 ， 按果形、果皮和果肉色泽可分为黄、绿、紫、红四大类 。按果实食用期的软硬可分为水蜜类和脆李两大类 。水蜜类果实完全成熟后肉质柔软多汁 ， 硬熟时好 ， 如南华李等 。脆李类果实硬熟时肉脆汁多 ， 风味好 ， 软熟时风味减退 ， 如潘园李、红美人李、白美人李、迟蜜李等 。
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