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酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开 。在外面吃得不够过瘾？是不是想要自己也DIY一把？在自己DIY酸豆角之前要弄清楚，加的应该是淘米水而不是醋 。
腌制酸豆角 要先晒干
在市场上选择新鲜的豆角，洗干净都放在太阳底下晒干 。晒干的豆角口感会比较爽脆一些 。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的分量是平时炒菜量的五倍） 。然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可 。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了 。要记得一定不能漏气，否则豆角会容易变臭 。
用淘米水泡豆角不伤胃
【自制酸豆角要用洗米水泡】记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃 。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好 。
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