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一、是什么谷子是属于禾本科植物，是一年生草本，果实去皮后俗称小米 。
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二、叶子【谷子是什么】叶片呈线状披针形或长披针形，长度在10到45厘米左右，宽度在5到33毫米左右，叶子的先端尖锐，叶子的基部是钝圆形的 。上面的粗糙，下面的稍微光滑 。
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三、果实谷穗长约20到30厘米，小穗成簇的聚生在支梗长，小穗上长有刺毛，每一穗会结果实数百粒或是上千粒，谷穗成熟后会呈金黄色，呈卵圆形籽实，粒很小，直径大约0.1毫米，大多是黄色 。
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四、生长环境它喜欢温度高的的环境，适合生长发育的温度在22至30℃，属于耐寒稳产的作物 。
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