疾控部门的专家指出 ， 目前对H7N9病毒研究的情况来说 ， 吃熟的鸡鸭都没问题 ， 目前并无证据表明人类食用禽肉或禽蛋会感染禽流感病毒 。在实验室 ， 只要加热到70℃以上 ， 禽流感病毒就会死亡 ， 因此避免禽流感危害与是否吃鸡应是两码事 。而人们一般烹饪食品的温度要比70℃高得多 。但是 ， 食用生肉和未经烹调的含血肉制品是高危行为 ， 应该避免 。
那么 ， 平时上菜场、做菜时 ， 如何小心防范呢？专家提醒 ， 要注意不接触、不食用病(死)禽、畜肉 ， 不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品；在食品加工、食用过程中 ， 生熟分开 ， 避免交叉污染；切过生禽、畜肉的案板、刀和装过的碗 ， 不能未清洗就用于熟食；保持个人卫生好习惯 ， 不喝生水 。
【处理超市里已宰杀的禽类也要戴手套】另外 ， 禽流感经呼吸道传播 ， 主要是通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染 ， 直接接触病毒也可被感染 ， 病毒在较低温度粪便中可存活1周 ， 在4℃水中可存活1个月 ， 因此在处理已经宰杀过的禽类时 ， 比如购买超市里的冷鲜禽类也具有一定传染风险 ， 须注意个人防护 ， 戴上手套 ， 处理后及时消毒 ， 并清洗双手 。
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