切皮蛋的时候经常会遇到蛋黄粘在刀背上的状况，破了皮蛋的好卖相不说，刀背还特别不好洗 。有两个小窍门就可以轻松解决这个问题 。
方法一：如果想要吃溏心皮蛋：
需要准备：
小刀、开水
做法：
1. 先将皮蛋剥去外壳 。
2. 把开水浇在刀上 。
3. 用温热的刀背切皮蛋，蛋黄保证不会粘了 。
值得注意的是，为了把皮蛋切的漂亮，切几刀后需要再次将开水浇在刀背上 。
方法二：如果对皮蛋蛋黄没要求：
1. 将皮蛋去壳 。
2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟 。
3. 再用刀切开成瓣，蛋黄因遇热凝固，切的时候就不会散了 。
【切皮蛋不粘刀的小窍门】
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