健康搭配：酸碱结合不可偏废
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆 。也有人吃些蛋类、肉类、奶类 。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症 。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡 。
基本常识：最佳就餐时间及分量
一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛 。7时~8时吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛 。早餐与中餐以间隔4~5小时左右为好 。如果早餐吃得较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前 。早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量 。按成人计算，早餐的主食量应在150~200克之间，热量应为700千卡路里左右 。当然从事不同劳动强度及年龄不同的人所需的热量也不尽相同 。就食量和热量而言，早餐应占不同年龄段的人一日总食量和总热量的30%为宜 。
贴心提醒：喝酸牛奶后应立即漱口
酸牛奶中含有大量的乳酸菌进入胃肠道，但会有少部分残留并寄生在口腔内，能与口腔内细菌混合在一起发酵并产生酸类，会侵蚀牙体组织，经常如此能使牙组织产生脱钙，甚至慢慢产生龋洞 。所以，喝酸牛奶后，应立即用点温开水、茶水或漱口液漱口
【健康早餐的营养备忘录】不可不知：早餐饮品的正确喝法
很多人都知道牛奶不能空腹饮用，但在饮用豆浆和果汁时同样也需要注意 。喝豆浆时要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更充分地被人体吸收，若想营养更均衡，还可同时搭配蔬菜和水果 。豆浆属凉性，脾胃虚寒、腹泻、腹胀的人建议少喝或不喝 。早餐喝一杯新鲜的果汁，可以补充身体所需的维生素和无机盐，但为了避免肠胃不适，最好先吃一些主食再喝，尤其是一些酸度较高的果汁 。
懒人注意：早餐吃冷食会令抵抗力下降
很多人为了节约早餐时间，来不及将食物加热便进食 。清晨时肌肉、神经及血管都还呈收缩状态，如果再吃冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流不顺 。时间长了，胃肠的消化吸收功能就会受到影响 。冷的早餐还会影响身体对食物营养的吸收，导致胀气、便息皮肤越来越差、时常感冒等症状，让人的抵抗力下降 。所以，清晨起来最好先吃点热的稀食 。
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