牛肉很硬是怎么回事 牛肉硬是老了还是没熟
【牛肉很硬是怎么回事 牛肉硬是老了还是没熟】牛肉很硬是怎么回事
牛肉的纤维素很多，遇到热水之后就会开始收缩 。在过年的时候，很多人会吃牛肉，也是一种很好的食物，纤维素比较的多而且脂肪含量就是很低的不过在熟透前是比较硬的，普通铁锅炖时要加足水，开锅后转小火，需要1.5-2小时才能炖烂；如果使用高压锅，第一次放气后转小火，也要35-40分钟 。
在烹饪的时候也是需要注意的，有些调味料会提前的将食材变形，也是会有很不好的口感，不过炖煮最后放调味料就是很好的 。炖任何肉类，都不能先放盐，只要先放盐，就炖不烂了 。如果炖牛肉，加上一罐啤酒和一袋甜面酱，味道会更好，烂得也更快 。牛肉大约得花4个小时，小火炖味儿才能进去 。
牛肉硬是老了还是没熟
牛肉一般都是越煮越烂的，味道也是最好的，一开始就可以选择慢慢的进行炖煮，大火转小火，时间长了就会有很好的体验 。牛肉开始炖时越来越硬，硬到一定程度就越炖越烂 。不光牛肉，其它肉类也是这样 。炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间长了，肉片就“老”了，不好吃了 。
对于大部分的人来说，牛肉还是需要很好的炖煮才会有很好的口感，和各种蔬菜的配合才能很好的炖煮出牛肉的味道 。炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖烂，并且不会影响牛肉的味道 。如果煮时再放一些醋，会更快煮烂 。
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