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做猪头肉的配方的大料有：花椒，荜拨，山奈，丁香，白芷，肉桂，草果，八角 。
猪头肉，是猪的头部的肉 。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜 。有着丰富的营养价值 。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥 。
猪头的功效与作用：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
【做猪头肉的配方的大料是什么】适用人群：湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物 。凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 。
